蝦餃的做法,香港點心四大天王,深夜食堂,點一籠蝦餃,香港酒樓飲茶,一盅兩件,蝦餃係我嘅至愛,老廣的味道 Shrimp Dumpling Dim Sum,Har Gow

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＃蝦餃的做法 Shrimp Dumpling Dim Sum＃HarGow＃阿里手工坊.香港酒樓嘅頂級點心蝦餃,相信好多人都鍾意食,一盅兩件,蝦餃係我嘅至愛,每次去＃香港酒樓飲茶＃蝦餃.叫的份量總是讓人喜出望外,好像不要錢似的,其實它是＃香港點心.之中最貴的一種, 也就是大家口中所說的一樣,四大天王,晶瑩剔透嘅蝦餃,皮爽肉滑,有口感,不論是早餐、午餐、晚餐、都可以吃蝦餃,＃深夜食堂＃點一籠蝦餃＃香港酒樓風味.與眾不同,我唔客氣啦！我要開動啦！點上甜豉油,份外滋味,怪不得？＃酒樓嘅蝦餃咁好食。

今天可說是有啖好食,一日三餐都吃香港酒樓的頂級點心蝦餃,食過番尋味。

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阿里手工坊

準備時間: 20分鐘
烹調時間: 5分鐘


點心小吃

蝦餃的做法
份量: 45

營養成分: 37 calories, 1粒

5 stars - based on 8 reviews

材料:
澄麵粉180g
生粉60g
開水250ml
油2茶匙

餡料：
蝦仁250g
冬筍80g
肥肉75g

調味料：
鹽1.5g
砂糖少許
酒1大匙
生粉少許
麻油少許
胡椒粉少許
蛋白15g

做法:

蝦餃的做法 Shrimp Dumpling Dim Sum｜Har Gow【阿里手工坊】

有沒有想過！不去香港酒樓飲茶也能在家品嘗到頂級點心蝦餃。香港酒樓嘅頂級點心,蝦餃,相信好多人都鍾意食,飲茶的時候,一盅兩件,蝦餃燒賣係我嘅至愛,蝦餃做法,首先睇下有咩材料？份量：45隻，事前準備：蝦仁去腸洗淨切成兩半,冬筍切絲,肥肉切丁備用。Ａ材料：澄麵粉180g,生粉60g,開水250ml,油2茶匙。Ｂ餡料：蝦仁250g,冬筍80g,肥肉75g。Ｃ調味料：鹽1.5g,砂糖少許,酒1大匙,生粉少許,麻油少許,胡椒粉少許,蛋白15g。

1.首先蝦仁加入鹽1.5g,酒1大匙,攪拌均勻,然後加入砂糖少許,蛋白15g,生粉少許,麻油少許,胡椒粉少許,攪拌均勻。最後加入肥豬肉,冬筍絲,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘待用。

2.湯碗加入澄麵粉180g,生粉60g,加入開水250ml趁熱攪拌均勻。


3.加入油2茶匙,揉成一個光滑嘅麵團,放入保鮮盒,靜止30分鐘。


4.下一步製作蝦餃開始了,麵團揉成長型,切成小塊,每粒麵團嘅重量為10g,用手揉成湯圓形狀。


5.用刮板壓成薄片,用菜刀代替亦可以。


6.這個標準可以啦,在燈光下顯示出透明狀態,算是點心師傅的最高境界。只要多練習,你就是點心行業的＃廚師長王剛師傅。


7.加入適量的蝦肉、肥豬肉、冬筍絲,左手按住,右手摺起來,一般來說：蝦餃摺成13節算是標準的做法。


8.最後收口按實蝦餃就完成呀！


9.意想不到，讓家人隨時隨地,在家中也能品嘗到酒樓的新鮮蝦餃,簡直不可思議,原以為只有點心師傅才能做得到,沒想到新手一學就會,了不起,自家製都可以。


10.下面就可以蒸蝦餃,燒開水,放入蒸籠,加蓋子大火蒸5分鐘。


11.時間到啦,打開蓋子,熱騰騰蝦餃出鍋了,晶瑩剔透的蝦餃,皮爽肉滑有口感,起碼吃十隻先至過癮,不論是早午晚餐都可以吃蝦餃,深夜食堂點一籠蝦餃,香港酒樓風味,與眾不同,我唔客氣啦！我要開動了！和甜豉油吃特別有味道,難怪酒樓的蝦餃咁好食。

＃阿里手工坊＃蝦餃的做法＃香港酒樓點心，食過番尋味。

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白糖糕做法,掌握幾個竅門,失敗是一件很困難的事情,香港懷舊小食白糖糕,倫教糕做法,朋友都喜歡吃我做的白糖糕 Chinese Steamed White Sugar Sponge Cake

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＃阿里手工坊＃白糖糕倫教糕做法＃香港懷舊小食白糖糕.＃白糖糕做法＃掌握幾個竅門＃失敗是一件很困難的事情.香港懷舊小食白糖糕 ＃倫教糕做法 Chinese Steamed White Sugar Sponge Cake【阿里手工坊】香港懷舊小食白糖糕,小時候在酒樓必會點的白糖糕，白糖糕，又稱倫教糕，始創於明朝時廣東順德倫教的梁姓小販。倫教地處珠江三角洲腹地，與廣州番禺一水之隔，是順德百萬人口中心城區的組成部分。據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎,後來，小販改用白糖製糕，令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」小哥鍾情香港製造。

童年的回憶,小時候最喜歡莫過於甜點居多,白糖糕也是我最喜歡的食品,還記得那一次製作＃白糖糕失敗.自此以後一直沒有再做白糖糕,後來才發現,原來發酵時間不足,現在我自豪地說「媽媽」我成功了,小哥的白糖糕既簡單又成功,心動了嗎？你也一起動手試試看,成功了歡迎在下留言討論,布滿蜂巢的白糖糕,倫教糕做法,是不少家庭主婦追逐的目標,Chinese Steamed White Sugar Sponge Cake我開動囉！小哥不客氣喔！口感一流,真正港式原味道,如果妳喜歡這個影片 請幫我點讚 訂閱 分享。

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阿里手工坊

準備時間: 3小時
烹調時間: 20分鐘


小食

最好吃的白糖糕,倫教糕做法
份量: 3

營養成分: 192 calories, 100grams fat

5 stars - based on 6 reviews

材料:
粘米粉 150g
砂糖 100g
溫水 300g
酵母粉 3g
泡打粉 1.5g
油 1茶匙

做法:

白糖糕做法 掌握幾個竅門 失敗是一件很困難的事情 香港懷舊小食白糖糕 倫教糕做法 Chinese Steamed White Sugar Sponge Cake【阿里手工坊】

有沒有想過！不去香港小吃店也能在家品嘗到白糖糕,倫教糕。鍾情香港製造,香港懷舊小食白糖糕,倫教糕,首先看看白糖糕的材料有哪些？

1.沾米粉加入砂糖100g（建議份量）酵母粉3g,攪拌均勻,倒入溫水300g（酵母粉發酵最佳溫度為35度）充分攪拌至米粉漿沒有粒粒。

2.用隔篩過濾,這樣白糖糕口感絕對OK,沒有透過隔篩的就不要了。


3.蓋上保鮮膜,放到有溫水的鍋裡發酵3小時,加上蓋子。


4.約3小時後,發酵成功,表面會有很多泡沫,只要發酵成功,砂糖水根本不用煮,會聞到有陣陣的酒香味,而過分發酵側會有酸味,加入泡打粉1.5g（沒有也沒關係）攪拌均勻。


5.我用竹蒸籠沒有加油,其它器皿需加油1茶匙,燒開水後,下竹蒸籠及蒸布,倒入米漿。


6.加蓋子,大火蒸20分鐘。


7.時間到了,熄火即成,筷子插入沒有米漿代表已蒸熟透,帶上手套,取出期待已久的白糖糕,熱氣騰騰,酒香氣撲鼻的白糖糕。


8.白糖糕原來要在放涼後吃才是正確吃法。


9.脫模後,一個蒸籠白糖糕足夠3人食用,白糖糕做法,掌握幾個竅門,失敗是一件很困難的事情。


10.香港懷舊小食白糖糕,倫教糕做法,盛涼後切塊即可享用。


11.白糖糕吃法,和其它飽點蒸糕恰恰相反,放涼後才吃到白糖糕真正原味道,布滿蜂巢的白糖糕,倫教糕做法,是不少家庭主婦追逐的目標。

Chinese Steamed White Sugar Sponge Cake,口感一流,真正港式原味道,小時候在酒樓必會點的白糖糕,香港懷舊小食白糖糕,當早餐或下午茶小點是不二之選,晶瑩潔白倫教糕,後來又稱白糖糕。

童年的回憶,小時候最喜歡莫過於甜點居多,白糖糕也是我最喜歡的食品,還記得那一次製作白糖糕失敗,自此以後一直沒有再做白糖糕,後來才發現,原來發酵時間不足,現在我自豪地說,媽媽我成功了,小哥的白糖糕既簡單又成功,心動了嗎？你也一起動手試試看。

＃阿里手工坊＃白糖糕做法＃香港懷舊小食白糖糕＃倫教糕做法。

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夏枯草黃豆甘草廣東涼茶,夏枯草羅漢果蜜棗甘草涼茶,兩種便利配方,清熱解毒,明目養肝,潤肺止咳,生津止渴,肝火上升,Prunella vulgaris（Xia Ku Cao）

夏枯草黃豆甘草廣東涼茶,夏枯草羅漢果蜜棗甘草涼茶,兩種便利配方,清熱解毒,明目養肝,潤肺止咳,生津止渴,肝火上升,Prunella vulgaris（Xia Ku Cao）



＃阿里手工坊＃夏枯草黃豆甘草廣東涼茶＃夏枯草羅漢果蜜棗甘草涼茶.夏枯草黃豆甘草＃廣東涼茶｜夏枯草羅漢果蜜棗甘草涼茶｜清熱解毒 明目養肝 潤肺止咳 生津止渴 肝火上升 熱氣人士飲用｜Prunella vulgaris（Xia Ku Cao）【阿里手工坊】香港人對生炸雞脾,吉列豬扒 結下不解之緣,又怕熱氣 又強烈支持這樣的美食 真矛盾,甚至早上起床發現口臭 阿媽話：落街飲夏枯草涼茶啦！其實煲涼茶很簡單 跟著小哥配方 熱氣冇有怕,重點是材料簡單易做,購買很方便,30分鐘有得飲,一家人都很需要飲夏枯草涼茶。 「涼茶」只是個代名詞,在中國傳統藥典中都沒有固定配方,大部份涼茶店或五花茶湯包都會用金銀花、菊花、夏枯草、羅漢果、雞骨草等配方,一方水土 養一方人 中國涼茶遠遠流長數千年,夏枯草涼茶 無論熱飲或凍飲效果一樣＃小哥側喜歡熱飲夏枯草涼茶,因為清肝明目的的確確有料到。

涼茶往往是我們真正的飲料,吃薯條 吃炸雞 炸豬扒（排）之後,想必大家急不及待到涼茶舖暢飲一碗,或者自己在家煲一碗足料＃五花茶＃夏枯草＃羅漢果＃雞骨草＃廿四味.下火清熱氣,小哥今天以夏枯草作主材料,做兩種涼茶不同煲法,希望大家選擇一種適合自己飲用的配方,達到清熱解毒明目養肝 潤肺止咳 生津止渴 肝火上升 熱氣人士飲用。

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阿里手工坊

準備時間: 15分鐘
烹調時間: 45分鐘


廣東涼茶

夏枯草羅漢果廣東涼茶
份量: 3

營養成分: 29 calories, 100grams fat

5 stars - based on 12 reviews

材料:
夏枯草 80g
黃豆 80g
甘草 5g
水 3000ml
片糖 100g

材料:
夏枯草 80g
羅漢果 1個
水 3000ml
蜜棗 5粒
片糖 100g

做法:

夏枯草黃豆甘草廣東涼茶｜夏枯草羅漢果蜜棗甘草涼茶｜清熱解毒 明目養肝 潤肺止咳 生津止渴 肝火上升 熱氣人士飲用｜Prunella vulgaris（Xia Ku Cao）【阿里手工坊】

吃炸薯條、炸雞、炸豬排之後,大家急不及待到涼茶舖暢飲一碗,自己在家煲一碗足料五花茶很方便,夏枯草、羅漢果、雞骨草、廿四味、下火清熱氣。 小哥今天用夏枯草,兩種涼茶做法,選擇那一種配方,都是相同功效。做法很相似,材料稍有不同,同樣達到清泄肝火,散結消腫,清熱解毒,祛痰止咳,涼血止血。

1.夏枯草涼茶配方一＃夏枯草黃豆甘草廣東涼茶,今天的做法,材料 夏枯草80g,黃豆80g,甘草5g,水3000ml,片糖100g。

2.夏枯草涼茶配方二＃夏枯草羅漢果蜜棗甘草涼茶,材料：夏枯草80g,羅漢果1個,蜜棗5粒,水3000ml,片糖100g。


3.夏枯草,甘草,放到清水浸泡15分鐘,建議重複多清洗幾次,可以清除泥沙及灰塵。


4.夏枯草,甘草,撈起隔水待用。


5.黃豆預先浸泡數小時（功效最佳）黃豆倒去水洗淨。


6.材料準備好,下一步開始涼茶做法。


7.湯煲加水3000ml,加入黃豆,加入夏枯草,甘草,加蓋子,先大火燒開水,轉中小火煲30-45分鐘,煲涼茶時間不能過久,30-45分鐘恰到好處。


8.夏枯草煲45分鐘後,先撈起涼茶渣。


9.隨個人習慣,加入片糖或冰糖,至片糖溶化,熄火即成。


10.夏枯草涼茶趁熱倒入杯子,即可飲用。


11.涼茶只是個代名詞,中國傳統藥典沒有固定配方,涼茶店或五花茶湯包都會用金銀花,菊花、夏枯草、羅漢果、雞骨草等配方,一方水土養一方人,中國涼茶流行數千年,夏枯草涼茶,熱飲或凍飲功效相同。

夏枯草功效：清火明目,目赤腫痛,頭痛等,散結消腫、清熱解毒、祛痰止咳、涼血止血,自從學會了煲夏枯草黃豆涼茶,隨時隨地飲一杯,現在每天吃炸雞,炸豬排,根本沒有熱氣,中醫師表示：羅漢果功效：性涼味甘,咳嗽痰多,補肝健脾,通便潤腸等作用,在桂林,羅漢果茶作爲款待客人的飲品,我現在需要飲,夏枯草黃豆涼茶喉嚨痛,聲音啞,一杯就有功效。

＃阿里手工坊＃夏枯草黃豆甘草廣東涼茶＃夏枯草羅漢果蜜棗甘草涼茶。

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廚師長教你做雙色鮮奶刀切饅頭 朱古力鮮奶饅頭好香有溫暖的味道 詳細饅頭製作蒸饅頭竅門保證成功｜Chocolate Spiral Mantou（Milk steam bun）

廚師長教你做雙色鮮奶刀切饅頭 朱古力鮮奶饅頭好香有溫暖的味道 詳細饅頭製作蒸饅頭竅門保證成功｜Chocolate Spiral Mantou（Milk steam bun）



＃阿里手工坊＃雙色鮮奶刀切饅頭＃饅頭做法及蒸饅頭竅門.雙色鮮奶刀切饅頭｜＃一次就學會的旋風巧克力鮮奶饅頭｜＃完整足本版饅頭做法及蒸饅頭竅門保證成功｜Chocolate Spiral Mantou（Milk steam bun）【阿里手工坊】饅頭可說是中國人餐桌上不可缺少的麵點食品,以前＃饅頭是北方的主食.之一,後來又漸漸地在南方的飽點食店出現了,由最初的＃東北大饅頭＃鮮奶饅頭.後來又有刀切饅頭,還有雙色鮮奶刀切饅頭,時至今日,饅頭的口味甚至款色可謂層出不窮,只要您想到吃什麼的應有盡有。

而今天阿里推薦這幾種最近流行＃南瓜饅頭＃紫薯饅頭＃玉米饅頭＃朱古力饅頭.這些既有款色,味道還不錯,重點饅頭是很健康的早點,配上廣東白粥簡直完美,而這些花色的饅頭,南方的小伙伴們是不是也因此愛上了,香甜柔軟的饅頭喔。

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阿里手工坊

準備時間: 2小時
烹調時間: 20分鐘


飽點

雙色鮮奶刀切饅頭
份量: 12

營養成分: 233 calories, 100grams fat

5 stars - based on 10 reviews

材料:
中筋麵粉 400g
酵母粉 4g
可可粉 10g
鮮奶（牛奶）200g
溫水 30g
砂糖 45g
鹽 2g
梳打粉（鹼面）0.5g

做法:

雙色鮮奶刀切饅頭｜一次就學會的旋風巧克力鮮奶饅頭｜完整足本版饅頭製作及蒸饅頭竅門保證成功｜Chocolate Spiral Mantou（Milk steam bun）【阿里手工坊】

有沒有想過！不去早餐店也能在家品嘗到,剛剛出鍋的光滑大饅頭。雙色牛奶刀切饅頭,有饅頭的地方就有華人,可說是中國人餐桌上的美食,以前製作的饅頭簡單,完全沒有特色,現在饅頭風味多元化,雙色鮮奶刀切饅頭是例子。材料：中筋麵粉400g,酵母粉4g,可可粉10g,牛奶200g,溫水30g,砂糖45g,鹽2g,梳打粉0.5g。

1.先把酵母粉4g,加入35度溫水30g,攪拌至溶解,備用。然後中筋麵粉400g,加入砂糖45g（建議份量,多少可以自行增減）,鹽2g,攪拌均勻,倒入鮮奶（牛奶）200g,不停攪拌。最後加入酵母水繼續攪拌。問：為什麼？不直接把酵母粉和水一次性加入麵粉去攪拌呢？答：是可以的。總結：根據我經驗,我以前也這樣做過，但製作出來的饅頭及飽點,表面上不夠光滑,甚至酵母粉最後也沒有充分溶解。

2.將其揉成麵團,揉成一個三光麵團（光滑）包上保鮮膜,室溫發酵2小時,至兩倍大以上。


3.大約2小時後麵團發酵完成,揭開保鮮膜,梳打粉（鹼面）0.5g加10g水溶解,加入麵團,這個時候揉麵團特別輕鬆,麵團加入適量的麵粉幫助排氣,揉麵團的時間長短,對饅頭的柔軟口感非常重要,一般來說：看到麵團的氣泡越少越好,做出來的饅頭保證光滑（雪白）。


4.用擀麵杖不斷來回推壓,麵團折疊式來回推壓,多餘氣體就被擠出去,揉成一個大麵團,分成兩半,盡量每份重量平均。


5.其中一份麵團加入可可粉10g,搓揉至麵團與可可粉混成一體,雙色饅頭的基本配方完成。


6.用擀麵杖把白色麵團壓成一塊長方形薄餅,巧克力麵團一樣壓成一塊長方形薄餅,接下來把巧克力薄餅疊在白色薄餅上面,把四邊切下來,就是一塊長方形,從其中一端捲起來,要捲實,減少麵團的空隙,滾動麵團,壓實收緊,做成圓長條。


7.先做一個樣本,巧克力牛奶饅頭,Chocolate Spiral Mantou,Milk steam bun,然後全部切出來。


8.將饅頭放在蒸籠紙上,麵團的四邊做雲石饅頭多可愛,接下來將會進行第二次發酵,將饅頭放入加水的鍋中,加蓋子發酵20分鐘,發酵20分鐘後,檢查發酵很完美,再加上蓋子,大火蒸饅頭,上氣之後,轉中火蒸20分鐘。


9.蒸完之後,蓋子打開裂縫,再等5分鐘後才揭蓋子,這樣蒸出來的饅頭,不會軟趴趴的塌下來。


10.雙色鮮奶刀切饅頭味道香甜,非常受歡迎,孩子們特別鍾情,色香味俱全,營養也特別豐富。


11.牛奶營養對人體有益,可可粉怎麼吃也好味道,巧克力牛奶饅頭很有特色,口感鬆軟,又香又甜,可說是百吃不厭。上班吃早餐,手裡拿著好香又鬆軟,有溫暖的味道的巧克力牛奶饅頭,冬天裡咖啡也好,熱豆漿也不錯,想妳今天神采飛揚。

＃阿里手工坊＃廚師長教你＃做雙色鮮奶刀切饅頭＃朱古力鮮奶饅頭，食過番尋味。

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