蛋炒飯食譜 Egg-Fried Rice Recipe

蛋炒飯食譜 Egg-Fried Rice Recipe



蛋炒飯食譜 Egg-Fried Rice Recipe .蛋炒飯是一種百吃不厭的美食，從簡單到複雜也可以在短短的半小時內輕易上桌，相信大家喜歡在蛋炒飯裡添加各種食材，例如蝦仁、芥蘭、紅蘿蔔粒、新鮮粟米粒、火腿、雞蛋、蔥花等，其實主角就是白飯（冷飯），說白了，其實就是炒冷飯，［炒冷飯］係比喻啲人喺度重複已經做過嘅事，或者係講過嘅說話，而又冇乜創新嘅內容，亦更加唔會有乜好嘅建設性嘅意思。以前蛋炒飯是平常百姓的家常料理，現在卻在大酒店、甚至高級食府隨處可見，能登大堂之雅。炒飯，是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。＃大廚話蛋炒飯要咁樣炒。＃蛋炒飯的做法步驟，冷鍋凍油（爐火處於關閉），倒入白飯（冷飯）2碗，下少許鹽調味，用鑊鏟將白飯（冷飯）炒散，直至飯粒分明，然後開火炒飯。小哥不客氣喔！我開動囉！

星期天的早上，＃小哥一邊吃茄牛通還休閒地喝上香濃的咖啡，還看起了最近熱播的TVB阿爺廚房，看著鼎爺的拿手好戲，＃阿爺廚房黃金蛋炒飯看到美滋滋心思思，到底阿爺廚房黃金蛋炒飯好不好吃，但原來很多人也末必吃到，但你可以自己在家動動手，來做一款相似的阿爺廚房黃金蛋炒飯，蛋炒飯食譜 Egg-Fried Rice Recipe，來慰勞一下自己這個星期的辛苦日子，或者＃蝦仁蛋炒飯＃揚州炒飯也不錯，你說好不好？哈哈！XD！

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阿里手工坊
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 10分鐘


主菜

蛋炒飯食譜
份量: 2人

營養成分: 163 calories, 100grams fat

5 stars - based on 22 reviews

材料:
白飯（冷飯）2碗
蝦仁（或新鮮蝦）6隻
芥蘭 3棵
紅蘿蔔粒 少許
新鮮粟米粒 少許
火腿 適量
雞蛋 2隻
蔥花 1大匙

調味料:
豉油（生抽） 適量
鹽 少許

蝦仁醃料:
鹽 少許
米酒 2茶匙
胡椒粉 適量

做法:

蛋炒飯食譜 Egg-Fried Rice Recipe

蛋炒飯食譜 Egg-Fried Rice Recipe，星期天的早上，＃小哥一邊吃茄牛通還休閒地喝上香濃的咖啡，還看起了最近熱播的TVB阿爺廚房，看著鼎爺的拿手好戲，＃阿爺廚房黃金蛋炒飯，看到美滋滋心思思，原來大廚話：蛋炒飯要咁樣炒，今天我也稍作變化，嘗試做一道港式蛋炒飯出來，讓自己品嚐一下，蛋炒飯金黃色的外表，真材實料，讓小哥停不了口，一口接一口，簡直好吃到不行。

1.蝦仁去腸後，洗淨，抹乾水分。下少許鹽、2茶匙米酒、適量胡椒粉（胡椒碎）拌勻醃10分鐘備用。


2.把新鮮粟米逐粒剝下待用，芥蘭只要菜梗，洗淨切粒，紅蘿蔔去皮後，先切片，再切粒，火腿切粒，蛋炒飯食材準備好，下一步要蛋炒飯囉！


3.平底鍋燒熱，倒入適量油，打下2隻雞蛋，要快炒雞蛋，才會嫩滑，蛋花炒好，盛起待用。


4.爐火關閉（或調至最小）倒入2碗白飯（冷飯），用鍋鏟炒鬆，炒至粒粒分明，阿爺廚房黃金蛋炒飯見過嗎？對、對、對，就是那樣，很有心機的炒喔！飯粒炒散後，開大火，倒入少許油、加入少許鹽調味，然後炒勻。


5.下紅蘿蔔粒炒勻，下火腿粒，芥蘭粒，然後加入蝦仁、粟米粒炒勻。


6.下少許豉油（生抽）調色，蛋碎回鍋炒勻，蛋炒飯起鍋前，加入1大匙蔥花炒勻即可。


7.蛋炒飯食譜 Egg-Fried Rice Recipe，蛋炒飯做好，盛起，趁熱享用。


8.蛋炒飯是一門手藝活，可以很隨便，很單調地炒來吃。也可以複雜些少，加些自己喜歡吃的食材下去，這樣就隨心所欲地做適合自己的蛋炒飯。以前蛋炒飯是平常百姓的家常料理，現在卻在大酒店、甚至高級食府隨處可見，能登大堂之雅。炒飯，是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。


9.蛋炒飯，通常加些蝦仁、雞蛋、紅蘿蔔粒、新鮮粟米粒、火腿等食材，就會炒出阿爺廚房黃金蛋炒飯，一家大小搶著吃，吃到大家很滿足，不約而同問？點解咁好味道的，原來大廚話：蛋炒飯要咁樣炒，這樣的蛋炒飯，小哥可以吃兩碟子也不過分哦！小哥不客氣喔！我開動囉！

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