黑椒洋蔥豬扒（附食譜）

黑椒洋蔥豬扒（附食譜）



黑椒洋蔥豬扒（附食譜）. 阿里曾經在YouTube梁祖堯Joey's Kitchen - 溫馨住家吉列豬扒一片中學到吾少爺，由最初料理的酥炸吉列豬扒 、吉列豬扒飯、椒鹽豬扒、鮮茄豬扒、到今天的黑椒洋蔥豬扒食譜，不經不覺，已經做了五道豬扒食譜了，回想起阿里的廚藝又邁向一大步，逐漸迫近星級大廚水準，吉列豬扒食譜絕對可以媲美餐廳吉列豬級數！ 梁祖堯：「只要買到優質的豬扒，自己畀心機炮製，絕對可以媲美餐廳吉列豬級數！」，阿里也深深體會到箇中真諦。老實說：誰不愛香口油炸食物，香口金黃鬆化但並不油膩的酥炸吉列豬扒是阿里的最愛，沾上沙律醬，味力沒法擋，每一口也滋味無窮，讓人欲罷不能，又愛又恨，熱氣是其中之一，所以阿里今天和大家分享一道黑椒洋蔥豬扒（附食譜），在某程度上，不用鬆肉粉人手揼至肉塊軟腍。豬扒炸到金黃鬆化但並不油膩，只要買到優質的豬扒，自己畀心機炮製，絕對可以媲美餐廳黑椒洋蔥豬扒級數！

阿里手工坊
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘

份量: 3人

營養成分: 199 calories, 100grams fat

5 stars - based on 7631 reviews

材料:
豬扒 2塊（約300g）
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣

調味料:
米酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
黑胡椒碎 少許

醃料:
鹽 半茶匙
生抽 1湯匙
砂糖 半茶匙
胡椒粉 少許
鷹粟粉 1湯匙
麻油 少許

做法:

阿里曾經在YouTube梁祖堯Joey's Kitchen ＃溫馨住家吉列豬扒一片中學到吾少爺，由最初料理的＃酥炸吉列豬扒 ＃吉列豬扒飯＃椒鹽豬扒＃鮮茄豬扒、到今天的＃黑椒洋蔥豬扒食譜，不經不覺，已經做了五道豬扒食譜了，回想起阿里的廚藝又邁向一大步，逐漸迫近星級大廚水準，吉列豬扒食譜絕對可以媲美餐廳吉列豬級數！

1.豬扒洗淨，吸乾水份，用刀背拍鬆豬扒兩邊。然後沿著筋位（白色脂肪）切成塊。一般每塊豬扒切成六塊恰到好處，吃起來，既有滿足感，又不傷及牙齒。


2.【切洋蔥小技巧】切洋蔥不流眼淚： 相信很多人曾經體會過切洋蔥或蔥頭就會特別傷感，竟然不斷狂流眼淚，今天阿里分享給大家兩個切洋蔥小技巧，切洋蔥不流眼淚，終生受用。這是因為洋蔥特有的揮發性刺激物質所造成的，為了避免邊切邊流淚的窘境，OL或主婦們可以學學， （1）低溫可以減緩洋蔥內的化學反應，因此經過冷藏過的洋蔥較不會揮發刺激性氣體，可以在備料時先把洋蔥放入冰箱冷藏約5～10分鐘，再取出料理，就能減少流淚的機會。 （2）洋蔥內部的化學物質為水溶性，因此可以先切去洋蔥的頭、尾兩端，剖半後放入冷水中浸泡約10分鐘後再依料理方式切絲或切塊，也可以直接在水中切洋蔥。


3.豬扒用腌料拌勻，腌15分鐘備用。洋蔥切絲，蒜頭拍成蓉待用。


4.燒熱油，下豬扒半煎炸形式，直至豬扒略帶金黃色撈起隔油備用。


5.燒熱油，下蒜蓉爆香，加入洋蔥絲炒至軟身。


6.下豬扒回鍋。


7.灒米酒，加入蠔油、黑胡椒碎調味，大火快炒黑椒洋蔥豬扒均勻即可上碟。


8.清甜可口的洋蔥絲，還有清香黑胡椒碎，和金黃鬆化但並不油膩的炸豬扒，每一口也感覺到溫馨，絕對可以媲美餐廳黑椒洋蔥豬扒級數！