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皮蛋瘦肉粥｜選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑｜皮蛋瘦肉粥早午晚餐都啱食｜Congee with pork and preserved egg
皮蛋瘦肉粥｜選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑｜皮蛋瘦肉粥早午晚餐都啱食｜Congee with pork and preserved egg.一碗讓人喜出望外的皮蛋瘦肉粥早午晚餐都啱食，皮蛋瘦肉粥是許多媽媽會做的拿手活,港式口味的也許你有興趣試試看。港式口味的也許你有興趣試試看：皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋等，是以鴨蛋或雞蛋為製作原料的加工食品。皮蛋一直是菜品搭配的佳品，皮蛋瘦肉粥＃青椒皮蛋.紅辣椒皮蛋、皮蛋小青菜、金針菇拌皮蛋、豆腐皮蛋，每一種搭配都讓人口水直流！食過番尋味，一再回味喜歡的味道。
喜歡吃皮蛋的人切記要「適量食用」，偶爾吃一兩個是安全的，不能天天吃。另外，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，不僅可以中和下鹼性，味道還會更贊哦。煲白粥或者皮蛋瘦肉粥，很多人會直接用煮飯米,原來做出來沒粥店的好吃,今天強烈推薦珍珠米,煲出來的白粥或者皮蛋瘦肉粥好吃翻倍,選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑。皮蛋瘦肉粥食用時撤下蔥花、炸花生、配上新鮮出爐油炸鬼（油條 ）才是絕配，實不相滿,小哥很中意艇仔粥、及第粥＃魚片豬紅粥、皮蛋瘦肉,看樣子很不錯,小哥開動囉！
珍珠米（壽司米）比香米、絲苗米煲出來的白粥更有口感更綿滑，孩子老人更喜歡，選擇松花皮蛋比一般皮蛋要好，拿在手要重手是竅門,豬展肉以粗鹽醃製一晚，除了味道美味，值得一提的是下火，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥才具有港式風味，居然配得上粥店出品，一人可以吃上好幾碗，絕對美味享受。皮蛋瘦肉粥是許多媽媽會做的拿手活,港式口味的也許你有興趣試試看。
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阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
主菜
皮蛋瘦肉粥選購松花皮蛋竅門
份量: 3人
材料:
皮蛋 2隻
豬展肉 200g
珍珠米 200g
蔥花 20g
炸花生米 50g
油條 3條
粗鹽 1大匙
鹽 適量
油 2茶匙
水 2000ml
做法:
皮蛋瘦肉粥｜選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑｜Congee with pork and preserved egg【阿里手工坊】
一碗讓人喜出望外的皮蛋瘦肉粥早午晚餐都啱食，皮蛋瘦肉粥是許多媽媽會做的拿手活,港式口味的也許你有興趣試試看。港式口味的也許你有興趣試試看：煲白粥或者皮蛋瘦肉粥，很多人會直接用煮飯米,原來做出來沒粥店的好吃,今天強烈推薦珍珠米,煲出來的白粥或者皮蛋瘦肉粥好吃翻倍。有沒有想過！不去粥鋪也能在家品嘗到正宗地道的港式風味，皮蛋瘦肉粥，真心說很掂。
1.豬展肉下粗鹽1大匙拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製一晚（建議12小時或更長一些）這樣煲出來的皮蛋瘦肉粥才會更有味道。
2.珍珠米先加水洗淨。
3.然後珍珠米再加2000ml水及2茶匙油,大火煲滾,轉慢火煲1小時（建議煲粥不要加蓋子，因為很容易滾翻）要不定期攪拌粥底，防止黐底，需要時適量加些水，白粥的比例很重要。
4.豬展肉飛水10分鐘,撈起洗淨備用。
5.皮蛋去殼洗淨,皮蛋切粒。
6.豬展肉撕碎。
7.用珍珠米（壽司米）比香米、絲苗米煲出來的白粥更有口感更綿滑，孩子老人更喜歡吃，珍珠米較容易煲至開花，煲白粥期間，米內放入少許油效果更佳。
8.白粥倒入瘦肉,慢火再煲30分鐘。
9.白粥起鍋前倒入皮蛋粒,下適量鹽調味。皮蛋瘦肉粥軟綿嫩滑,熄火完成。
10.皮蛋帶松花為上品,溏心皮蛋可說是極品,皮蛋瘦肉粥食用時撤下蔥花、炸花生米,配上新鮮出爐油炸鬼（油條 ）才是絕配。實不相滿,小哥很中意艇仔粥＃及第粥＃魚片豬紅粥＃皮蛋瘦肉粥,看樣子很不錯 小哥開動囉！
11.皮蛋瘦肉粥，選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑,Congee with pork and preserved egg。
怎樣挑選松花蛋？松花蛋的選購技巧,松花蛋的挑選方法：
一掂：是將鬆花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。
二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音,而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品,如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。
四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有鬆枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
皮蛋相剋食物及禁忌： 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
煲白粥用珍珠米（壽司米）比香米、絲苗米煲出來的白粥更有口感更綿滑，孩子老人更喜歡吃，珍珠米較容易煲至開花。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋等，是以鴨蛋或雞蛋為製作原料的加工食品。皮蛋一直是菜品搭配的佳品，皮蛋瘦肉粥、青椒皮蛋、紅辣椒皮蛋、皮蛋小青菜、金針菇拌皮蛋、豆腐皮蛋，每一種搭配都讓人口水直流！食過番尋味，一再回味喜歡的味道。喜歡吃皮蛋的人切記要「適量食用」，偶爾吃一兩個是安全的，不能天天吃。另外，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，不僅可以中和下鹼性，味道還會更贊哦。
訂閱阿里手工坊美食頻道: https://bit.ly/2VQxJ49
日日煮幾味家常菜播放清單：https://bit.ly/2DPedKO
健康的生活態度播放清單：https://bit.ly/2DLrvZ2
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地地道道的港式甜品糖水播放清單：https://bit.ly/2VNjT24
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餐桌上必吃開胃涼拌小菜播放清單：https://bit.ly/2IZZfpv
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皮蛋瘦肉粥｜選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑｜皮蛋瘦肉粥早午晚餐都啱食｜Congee with pork and preserved egg.一碗讓人喜出望外的皮蛋瘦肉粥早午晚餐都啱食，皮蛋瘦肉粥是許多媽媽會做的拿手活,港式口味的也許你有興趣試試看。港式口味的也許你有興趣試試看：皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋等，是以鴨蛋或雞蛋為製作原料的加工食品。皮蛋一直是菜品搭配的佳品，皮蛋瘦肉粥＃青椒皮蛋.紅辣椒皮蛋、皮蛋小青菜、金針菇拌皮蛋、豆腐皮蛋，每一種搭配都讓人口水直流！食過番尋味，一再回味喜歡的味道。
喜歡吃皮蛋的人切記要「適量食用」，偶爾吃一兩個是安全的，不能天天吃。另外，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，不僅可以中和下鹼性，味道還會更贊哦。煲白粥或者皮蛋瘦肉粥，很多人會直接用煮飯米,原來做出來沒粥店的好吃,今天強烈推薦珍珠米,煲出來的白粥或者皮蛋瘦肉粥好吃翻倍,選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑。皮蛋瘦肉粥食用時撤下蔥花、炸花生、配上新鮮出爐油炸鬼（油條 ）才是絕配，實不相滿,小哥很中意艇仔粥、及第粥＃魚片豬紅粥、皮蛋瘦肉,看樣子很不錯,小哥開動囉！
珍珠米（壽司米）比香米、絲苗米煲出來的白粥更有口感更綿滑，孩子老人更喜歡，選擇松花皮蛋比一般皮蛋要好，拿在手要重手是竅門,豬展肉以粗鹽醃製一晚，除了味道美味，值得一提的是下火，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥才具有港式風味，居然配得上粥店出品，一人可以吃上好幾碗，絕對美味享受。皮蛋瘦肉粥是許多媽媽會做的拿手活,港式口味的也許你有興趣試試看。
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阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
主菜
皮蛋瘦肉粥選購松花皮蛋竅門
份量: 3人
營養成分:
225 calories,
100grams fat
5 stars -
based on 6 reviews
材料:
皮蛋 2隻
豬展肉 200g
珍珠米 200g
蔥花 20g
炸花生米 50g
油條 3條
粗鹽 1大匙
鹽 適量
油 2茶匙
水 2000ml
做法:
皮蛋瘦肉粥｜選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑｜Congee with pork and preserved egg【阿里手工坊】
一碗讓人喜出望外的皮蛋瘦肉粥早午晚餐都啱食，皮蛋瘦肉粥是許多媽媽會做的拿手活,港式口味的也許你有興趣試試看。港式口味的也許你有興趣試試看：煲白粥或者皮蛋瘦肉粥，很多人會直接用煮飯米,原來做出來沒粥店的好吃,今天強烈推薦珍珠米,煲出來的白粥或者皮蛋瘦肉粥好吃翻倍。有沒有想過！不去粥鋪也能在家品嘗到正宗地道的港式風味，皮蛋瘦肉粥，真心說很掂。
2.珍珠米先加水洗淨。
3.然後珍珠米再加2000ml水及2茶匙油,大火煲滾,轉慢火煲1小時（建議煲粥不要加蓋子，因為很容易滾翻）要不定期攪拌粥底，防止黐底，需要時適量加些水，白粥的比例很重要。
4.豬展肉飛水10分鐘,撈起洗淨備用。
5.皮蛋去殼洗淨,皮蛋切粒。
6.豬展肉撕碎。
7.用珍珠米（壽司米）比香米、絲苗米煲出來的白粥更有口感更綿滑，孩子老人更喜歡吃，珍珠米較容易煲至開花，煲白粥期間，米內放入少許油效果更佳。
8.白粥倒入瘦肉,慢火再煲30分鐘。
9.白粥起鍋前倒入皮蛋粒,下適量鹽調味。皮蛋瘦肉粥軟綿嫩滑,熄火完成。
10.皮蛋帶松花為上品,溏心皮蛋可說是極品,皮蛋瘦肉粥食用時撤下蔥花、炸花生米,配上新鮮出爐油炸鬼（油條 ）才是絕配。實不相滿,小哥很中意艇仔粥＃及第粥＃魚片豬紅粥＃皮蛋瘦肉粥,看樣子很不錯 小哥開動囉！
11.皮蛋瘦肉粥，選購松花皮蛋竅門,大廚都用珍珠米煲白粥更綿滑,Congee with pork and preserved egg。
怎樣挑選松花蛋？松花蛋的選購技巧,松花蛋的挑選方法：
一掂：是將鬆花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。
二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音,而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品,如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。
四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有鬆枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
皮蛋相剋食物及禁忌： 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
煲白粥用珍珠米（壽司米）比香米、絲苗米煲出來的白粥更有口感更綿滑，孩子老人更喜歡吃，珍珠米較容易煲至開花。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋等，是以鴨蛋或雞蛋為製作原料的加工食品。皮蛋一直是菜品搭配的佳品，皮蛋瘦肉粥、青椒皮蛋、紅辣椒皮蛋、皮蛋小青菜、金針菇拌皮蛋、豆腐皮蛋，每一種搭配都讓人口水直流！食過番尋味，一再回味喜歡的味道。喜歡吃皮蛋的人切記要「適量食用」，偶爾吃一兩個是安全的，不能天天吃。另外，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，不僅可以中和下鹼性，味道還會更贊哦。
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