饅頭又白又軟又好吃的做法｜DIY自家製饅頭方法｜蒸饅頭不塌陷有竅門｜How To Make Chinese White Steamed Buns(basic dough)

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饅頭又白又軟又好吃的做法｜DIY自家製饅頭方法｜蒸饅頭不塌陷有竅門｜How To Make Chinese White Steamed Buns(basic dough). ＃如何做好吃的白饅頭方法.饅頭曾經是北方的主食,可以做到鬆軟好吃的,南方人也表示很受歡迎,早餐來一杯豆漿、牛奶,一個熱饅頭,可說是一天好開始,誰說饅頭不好吃？每次蒸出來的饅頭都超級受歡迎,大家都讚不絕口,其實小哥心裡樂滋滋,試想想,能夠要鬆軟,飽滿、光滑、不酸,也不是容易的事情,也是多次失敗嘗試的結果,但是只要掌握配方技巧,你就是飽點師傅。

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阿里手工坊

準備時間: 2小時
烹調時間: 25分鐘


飽點

中國
份量: 10

營養成分: 221 calories, 100grams fat

5 stars - based on 32 reviews

材料:
中筋麵粉 400g
酵母粉 4g
溫水 280g
砂糖 30g
鹽 1.5g
梳打粉（鹼面）0.5g

做法:

饅頭又白又軟又好吃的做法｜蒸饅頭不塌陷有竅門｜How To Make Chinese White Steamed Buns(basic dough)【阿里手工坊】

為什麼現在南方人也喜歡上了吃饅頭的習慣呢？相信現在的饅頭花樣款式千變萬化,手工造型也層出不窮,甚至味道也一日千里,實在太好吃了,這是全因飽點師傅的功勞,是他們從中改良了饅頭的方法,市面上出現的＃鮮奶饅頭＃牛奶饅頭＃南瓜饅頭＃黑糖饅頭.所以才會深受大眾的青睞,甚至OL亦開始接受了沒有餡料的白饅頭,你說奇不奇怪？

1.酵母發酵的最佳溫度為35度,所以選擇35度溫水240g,下酵母粉4g,另外溫水40g下砂糖30g,鹽1.5g,攪拌至溶解。

2.中筋麵粉加入酵母水攪拌,再倒入砂糖、鹽水,均勻攪拌,用雙手揉至麵糰表面光滑,蓋上保鮮膜靜置發酵2小時,加蓋子加快麵糰發酵速度。


3.一般來說：夏天2小時後,約2倍大以上,冬天,側需較長時間,看到麵糰發酵的狀態,恭喜你：你已成功了第一步。


4.梳打粉（鹼面）0.5g加溫水15g攪拌至溶化,均勻倒入麵糰。


5.加少許麵粉搓揉（加少許油會不黏手）利用擀麵棍反覆壓擀至長型薄片。


6.用手捲起成長條型,切去頭尾,切成9等分。


7.把饅頭放在饅頭紙上,頭尾搓揉成圓饅頭。


8.饅頭擺上蒸盤上,竹蒸籠三個剛剛好。


9.鍋內加水,擺上饅頭加蓋子,第二次醒麵20分鐘。


10.先用大火待蒸氣升起時,轉中火蒸約25分鐘即可,記得饅頭出鍋前,蓋子留小孔,待5分鐘後才開蓋子,這是蒸饅頭不塌陷的竅門。


11.好喜歡鬆軟,有彈性的白饅頭,份量十足的饅頭,可能給你帶來一整天的動力。

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