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港式茶樓菜肉包的做法，老廣的味道就是不一樣，美味可口，簡單方便有營養，上班族最愛吃的飽點 Pork and Cabbage Steamed Buns
港式茶樓的菜肉包看着誘人,自己做一樣好吃,要不要點一籠菜肉包,菜肉包的做法,菜肉包是早餐店,最受歡迎的飽點之一,有肉香又有蔬菜的味道,是不少上班一族，居家旅行首選麵點食品，尤其冬天吃上熱騰騰的菜肉包，是一件幸福的事情。
椰菜又叫高麗菜，卷包菜，台式泡菜常用蔬菜，台灣家庭最愛吃的台式泡菜之一，爽脆可口，開胃消滯，可和五花肉一起炒，就是家常菜，泡菜炒五花肉，特別下飯，下酒也好。做法簡單，首先看看材料，餡料及醃料，新手也能第一次上手的飽點，學會之後，全家人的早午餐再也不用購買了，自己做好吃又衛生，今天就要點一籠菜肉包吧！味道棒棒的，趁熱吃。
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阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
飽點
菜肉包的做法
份量: 12
材料:
中筋麵粉 400g
酵母粉 4g
溫水 230g
砂糖 45g
鹽 2g
梳打粉（鹼面）0.5g
肉餡及醃料:
梅頭肉 150g
椰菜（高麗菜） 240g
蔥花 50g
蠔油 1大匙
鹽 1茶匙
生抽 1大匙
砂糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許
油 1大匙
胡椒粉 少許
做法:
菜肉包的做法Pork and Cabbage Steamed Buns【阿里手工坊】
有沒有想過！不去港式茶樓也能在家品嘗到,港式風味菜肉包，老廣的味道就是不一樣。菜肉包材料：（Ａ菜肉包粉皮部分）中筋麵粉 400g,酵母粉 4g,溫水 230g,砂糖 45g,鹽 2g,梳打粉（鹼面）0.5g。（Ｂ包子餡及醃料）梅頭肉 150g,椰菜（高麗菜）240g,蔥花 50g,蠔油 1大匙,鹽 1茶匙,生抽 1大匙,砂糖 1茶匙,粟粉 1茶匙,麻油 少許,油 1大匙,胡椒粉 少許。
1.選用35度溫水230g（酵母粉發酵最住溫度為35度），加入酵母粉4g,攪拌溶解。中筋麵粉400g,加入砂糖45g,鹽2g,攪拌均勻,倒入酵母粉水,充分攪拌成麵團,竅門：牛奶代替溫水,菜肉包更潔白,揉麵加入少許油較為容易,揉成一個光滑麵團（俗稱三光）蓋上保鮮膜,25度室溫發酵2小時,至兩倍大以上,因季節溫度,南方同北方溫度差異較大，發酵時間長短略有不同。
2.椰菜（高麗菜）切碎,洗淨隔水備用,切蔥花50g,個人覺得蔥花是飽點的靈魂,梅頭肉洗淨切碎,剁成肉碎,下醃料,砂糖1茶匙,粟粉1茶匙,胡椒粉少許,生抽1大匙,鹽1茶匙,麻油少許,蠔油1大匙,油1大匙,攪拌均勻。
3.椰菜（高麗菜）用少許油炒至軟身盛起,加入醃製豬肉、蔥花，攪拌均勻,醃15分鐘。
4.麵團已發酵2小時至兩倍大以上,麵團發酵成功是製作飽點的關鍵,菜肉包的麵團和餡料準備好,下一步開始製作包子時刻,梳打粉（鹼面）0.5g加15g水溶解,倒入麵團,很多人不喜歡梳打粉，可以不用。
5.麵團這個時候揉麵比較容易，非常柔軟，就像一團棉花糖一樣，加入適量麵粉,幫助麵團繼續排氣,另一方面,手不能停,揉麵的時間長短很重要,做出來的飽點饅頭有彈性,軟綿可口,用擀麵杖不斷來回推壓,這樣多餘的氣體就被擠出去了,麵團折疊式,重復用擀麵杖不斷來回推壓,會聽到氣泡爆裂的聲音。
6.麵團揉至長條形,分成兩份,其中一份用保鮮膜蓋上（防止水分流失）,先用一份切成6粒大小麵團,把每粒麵團搓揉成圓形。
7.擀麵杖壓扁平粉皮,中間凸（厚）邊要稍微薄一些,包子皮加入適量豬肉餡料,餡料不要過多（不然粉皮會破）適量就最好,拇指在裡面,食指在外面,捏出均勻的褶子,形成均勻一致的褶子,最後給它封口,口子轉一圈,整型一下,外表更好看。
8.菜肉包放在蒸架蒸籠紙上,菜肉包是上班一族的最愛,菜肉包再加一杯熱豆漿,冬天倍感溫馨。
9.鍋內加水,菜肉包第二次發酵45-60分鐘,大火蒸菜肉包,上氣之後,轉中火蒸十五分鐘。
10.蒸完之後,蓋子打開裂縫,再等5分鐘後才揭蓋子,這樣菜肉包不會軟趴趴的塌下來。這是蒸包子最關鍵的步驟，包子軟趴趴的塌下來的情況經常發生，是因為沒有等包子把熱氣散出去，急於打開蓋子，所以製作出來的包子，外型扁平的。
11.菜肉包的做法Pork and Cabbage Steamed Buns，一般家庭製作菜肉包時,可以加倍份量,吃不完冷藏保存三天,冷凍保存一星期,如此方便,隨時隨地都可以點一籠,早餐來一杯自製鮮豆漿,一籠菜肉包,看似雖然簡單,但早餐吃一籠菜肉包同一杯自製鮮豆漿,生活就很充實滿足了。
＃阿里手工坊＃菜肉包的做法＃菜肉包食過番尋味。
港式茶樓的菜肉包看着誘人,自己做一樣好吃,要不要點一籠菜肉包,菜肉包的做法,菜肉包是早餐店,最受歡迎的飽點之一,有肉香又有蔬菜的味道,是不少上班一族，居家旅行首選麵點食品，尤其冬天吃上熱騰騰的菜肉包，是一件幸福的事情。
椰菜又叫高麗菜，卷包菜，台式泡菜常用蔬菜，台灣家庭最愛吃的台式泡菜之一，爽脆可口，開胃消滯，可和五花肉一起炒，就是家常菜，泡菜炒五花肉，特別下飯，下酒也好。做法簡單，首先看看材料，餡料及醃料，新手也能第一次上手的飽點，學會之後，全家人的早午餐再也不用購買了，自己做好吃又衛生，今天就要點一籠菜肉包吧！味道棒棒的，趁熱吃。
港式茶樓,菜肉包的做法,老廣的味道,上班族最愛吃的飽點,飽點,Cabbage Steamed Buns,菜肉包,肉包子,菜包,早點,餐包,味道,點一籠菜肉包
阿里手工坊
準備時間:
烹調時間:
飽點
菜肉包的做法
份量: 12
營養成分:
152 calories,
1個
5 stars -
based on 10 reviews
材料:
中筋麵粉 400g
酵母粉 4g
溫水 230g
砂糖 45g
鹽 2g
梳打粉（鹼面）0.5g
肉餡及醃料:
梅頭肉 150g
椰菜（高麗菜） 240g
蔥花 50g
蠔油 1大匙
鹽 1茶匙
生抽 1大匙
砂糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許
油 1大匙
胡椒粉 少許
做法:
菜肉包的做法Pork and Cabbage Steamed Buns【阿里手工坊】
有沒有想過！不去港式茶樓也能在家品嘗到,港式風味菜肉包，老廣的味道就是不一樣。菜肉包材料：（Ａ菜肉包粉皮部分）中筋麵粉 400g,酵母粉 4g,溫水 230g,砂糖 45g,鹽 2g,梳打粉（鹼面）0.5g。（Ｂ包子餡及醃料）梅頭肉 150g,椰菜（高麗菜）240g,蔥花 50g,蠔油 1大匙,鹽 1茶匙,生抽 1大匙,砂糖 1茶匙,粟粉 1茶匙,麻油 少許,油 1大匙,胡椒粉 少許。
2.椰菜（高麗菜）切碎,洗淨隔水備用,切蔥花50g,個人覺得蔥花是飽點的靈魂,梅頭肉洗淨切碎,剁成肉碎,下醃料,砂糖1茶匙,粟粉1茶匙,胡椒粉少許,生抽1大匙,鹽1茶匙,麻油少許,蠔油1大匙,油1大匙,攪拌均勻。
3.椰菜（高麗菜）用少許油炒至軟身盛起,加入醃製豬肉、蔥花，攪拌均勻,醃15分鐘。
4.麵團已發酵2小時至兩倍大以上,麵團發酵成功是製作飽點的關鍵,菜肉包的麵團和餡料準備好,下一步開始製作包子時刻,梳打粉（鹼面）0.5g加15g水溶解,倒入麵團,很多人不喜歡梳打粉，可以不用。
5.麵團這個時候揉麵比較容易，非常柔軟，就像一團棉花糖一樣，加入適量麵粉,幫助麵團繼續排氣,另一方面,手不能停,揉麵的時間長短很重要,做出來的飽點饅頭有彈性,軟綿可口,用擀麵杖不斷來回推壓,這樣多餘的氣體就被擠出去了,麵團折疊式,重復用擀麵杖不斷來回推壓,會聽到氣泡爆裂的聲音。
6.麵團揉至長條形,分成兩份,其中一份用保鮮膜蓋上（防止水分流失）,先用一份切成6粒大小麵團,把每粒麵團搓揉成圓形。
7.擀麵杖壓扁平粉皮,中間凸（厚）邊要稍微薄一些,包子皮加入適量豬肉餡料,餡料不要過多（不然粉皮會破）適量就最好,拇指在裡面,食指在外面,捏出均勻的褶子,形成均勻一致的褶子,最後給它封口,口子轉一圈,整型一下,外表更好看。
8.菜肉包放在蒸架蒸籠紙上,菜肉包是上班一族的最愛,菜肉包再加一杯熱豆漿,冬天倍感溫馨。
9.鍋內加水,菜肉包第二次發酵45-60分鐘,大火蒸菜肉包,上氣之後,轉中火蒸十五分鐘。
10.蒸完之後,蓋子打開裂縫,再等5分鐘後才揭蓋子,這樣菜肉包不會軟趴趴的塌下來。這是蒸包子最關鍵的步驟，包子軟趴趴的塌下來的情況經常發生，是因為沒有等包子把熱氣散出去，急於打開蓋子，所以製作出來的包子，外型扁平的。
11.菜肉包的做法Pork and Cabbage Steamed Buns，一般家庭製作菜肉包時,可以加倍份量,吃不完冷藏保存三天,冷凍保存一星期,如此方便,隨時隨地都可以點一籠,早餐來一杯自製鮮豆漿,一籠菜肉包,看似雖然簡單,但早餐吃一籠菜肉包同一杯自製鮮豆漿,生活就很充實滿足了。
＃阿里手工坊＃菜肉包的做法＃菜肉包食過番尋味。
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